W ramach wspomożenia tych, których wena kulinarna opuściła śpieszę z ratunkiem: może komuś przypadnie do gustu moja zupa ogórkowa i tak zwane drugie danie w postaci makaronowej. Wiadomo, że jak człek głodny to i zły, więc taki niezobowiązujący gar zupy można wieczorem zmontować i jadło na dwa dni gotowe. Pomysł na zupę pochodzi ze stołówki szkolnej - zmodyfikowałam ją nieco, ponieważ panie gotujące przepisu w całości zdradzić nie chciały i z przekąsem rzekły, iż sama wymyślę lepiej. Nie wiem czy wymyśliłam lepiej, ale wszystkim smakowało, znaczy się tym wszystkim co się do gara dostali 😉
Zupa z zielonego ogórka z ziemniakami, czosnkiem i koperkiem 😊
Składniki:
- 2 większe ziemniaki - pokroić w kosteczkę
- 2 średnie ogórki szklarniowe - zetrzeć na tarce o grubych oczkach
- pęczek koperku - drobno posiekać
- 3 ząbki czosnki - drobno posiekać
- 0,5 szklanki słodkiej śmietany
- 2 kostki rosołowe lub 1l rosołu, np. z poprzedniego dnia
- łyżka mąki, użyłam orkiszowej
- sól, pieprz - do smaku
Ziemniaki gotujemy w niewielkiej ilości wody aż będą miękkie; następnie dokładamy ogórki, koperek, czosnek, kostkę rosołową (lub rosół), dolewamy wody. W śmietanie rozrabiamy mąkę i dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku i gotujemy kilka minut. Podane składniki wystarczają do zrobienia około 2 litrów zupy. Oczywiście można dodać więcej wody lub rosołu w zależności od tego jak gęstą chcemy mieć zupę.
Zupa ma niepowtarzalny smak i jest ciekawą alternatywą dla zwykłej ogórkowej 🙂
Makaron pełnoziarnisty penne z sosem pomidorowym i pulpeto-klopsem 😊😋🙂
Sos pomidorowy:
- puszka pomidorów w całości pelati - 400g
- 3 ząbki czosnku - drobno posiekać
- kilka pomidorów suszonych (z oliwy)
- 4 fileciki anchois
- 4 łyżki oliwy z pomidorów suszonych
- sól, pieprz, łyżeczka miodu, oregano - do smaku
Czosnek chwilę podsmażamy na oliwie z suszonych pomidorów; dorzucamy pomidory z puszki i suszone, fileciki anchois; po kilku minutach dokładamy przyprawy i wcześniej zrobione klopsy; dusimy wszystko na małym ogniu około 20-30 minut.
Pulpeto-klopsy można zrobić z ulubionego mięsa mielonego lub tego, które zostało na przykład z rosołu; mięso należy wymieszać z podsmażoną wcześniej cebulką, dodać jajko, przyprawy (sól, pieprz) i w razie potrzeby trochę tartej bułki; uformować kotlety i smażyć na tłuszczu kilka minut z każdej strony aż będą złocisto-brązowe.
Makaron penne gotujemy według przepisu z opakowania.
Danie można wzbogacić dodatkiem jogurtu i posypać natką pietruszki lub listkami bazylii.
Smacznego 😊
